10月初左右，小漢娜上傳統市場時，有瞄到有攤販在賣新鮮的洛神花耶~
剛開始還只是好奇這個洛神花要怎麼處理呀??但並未特別留意…
後來回到家~看到Carol老師居然發了一篇洛神蜜餞耶!!<---早知道那時在市場就先買了><"
看了Carol老師製作洛神蜜餞的步驟不復雜~當下，我決定了~我也要來試試^^
隔天~到市場再次尋找有沒有賣洛神花呀…答案是：沒有…
再隔天~沒有、再過一日~也沒有、今天應該有吧，再去看~鳴鳴鳴，沒有
就這麼一連去了市場一星期都沒有看見…
最後，還是託我媽媽幫我在娘家附近的市場買到的^^v 開心開心~
這就是洛神花~很漂亮哦，好像紅寶石呢!! 每年的10~11月是洛神花的產季
好在終於買到囉~要不然就要再等到明年囉…
既然買到了洛神花後~那就要開始來製作Carol老師教的--洛神蜜餞
洛神蜜餞
準備的材料
(第1瓶)材料：新鮮洛神花400g(去籽花萼淨重)、檸檬1顆(約50cc)、糖400g(分成200g及200g)
(第2瓶)材料：新鮮洛神花400g(去籽花萼淨重)、檸檬1顆(約50cc)、糖350g(分成175g及175g)
糖的部份可以依自己喜歡作調整。。。糖要使用二砂(黃砂糖)、白砂糖、冰糖都可以哦!!
#11/14製作，我的阿母建議用冰糖製作~冰糖的糖度口感比二砂還優^^
首先，將洛神花給洗淨
哇~很多哦，這二籃總共是2斤半~才63元呢^^
我們要做的洛神蜜餞主要是要取洛神花萼的部份~然後裡頭的種子要除去哦!!
從尾部切一刀，約0.3cm左右，然後會看到種子哦~
然後，你可以用手將種子由後往前推~種子就會從前頭花瓣的地方跳出來囉!!
不想用手推的也有別的方式~拿筷子將種子往前撮，種子一樣很快的就出來囉~
基本上，這個方法比較快，而且手也不會痛^^
你看，種子被推出來囉^^
很大一顆吧~其實種子也是有用途的哦，可以留下來種植呢~
賣洛神花的老闆還說有人把種子拿來煮湯…嗯~基本上聽聽就好^^
回來回來~繼續我們的話題喔~
這就是洛神花被解剖完處理後的模樣。。。一朵洛神花
二朵洛神花。。。
三朵洛神花。。。
一大堆的洛神花。。。
好了~最後處理好後就是這個樣子哦，種子真多呀~
結果最後留下的花萼部份，總共是800g~所以，我分二次來製作
去除花萼後~我還有再用水清洗一次哦!!
處理好的洛神花花萼就要來用熱水川燙一下囉~大約下水後5~6秒就要馬上撈起來囉!!
400g的量，我有分批川燙。。。請勿川燙太久~以免成品不脆
#此步驟更新作法：小漢娜的阿母有告訴我，川燙的這個部份要改變一下~因為川燙好的洛神花，即使撈起放在盤子上，但洛神本身還會有熱度會繼續持續加熱，這樣做成的成品雖然有脆，但是其實還可以更脆~那就是將川燙好的洛神花直接給它放進可食用的冰水裡給冰鎮，這樣一來洛神花才不會一直持續的在加熱中，讓它急速降溫以保持成品後的脆度。(11/14更改作法後。。。口感上吃起來又更脆囉~
大家可以試試哦)
接著，將川燙好的洛神花給放涼
然後，檸檬洗淨榨出檸檬汁來~約40~50cc
(原諒我，從頭到尾都忘了要拍檸檬了~請自行想像…)
那杯子裡的就是檸檬汁
準備好，檸檬汁、二砂糖(分二份)、放涼後的洛神花
依序將檸檬汁、二砂糖一份倒入洛神花中攪拌~混合均勻
取一個乾淨的玻璃瓶~我有用熱水消毒並且烘乾殺菌過，避免污染
將剛剛攪拌均勻的洛神花給裝入玻璃瓶中~
最後~表面再灑上另一份二砂糖，然後蓋子封上
二瓶製作的時間約是相差1H左右~第二瓶完成後~第一瓶的糖都己經快融化囉^^
室溫密漬3天即完成，完成後請放冰箱冷藏
。。。。。。。。。。。。。。。經過三天的等待。。。。。。。。。。。。。。。
呼~經過三天的等待後~今天終於能夠打開罐子來瞧瞧洛神蜜餞是否成功???
登登登~結果是…
哇~成功成功，讚啦!!
醃漬過的洛神花不再是酸酸的讓人無法入口~而是有酸甜且脆脆的口感
洛神蜜餞的汁液顏色真美~加水稀釋後就是酸甜的洛神花果汁囉!!
有興趣的冰友~也一起來做做看哦!!不過要快，因為產季快結束了~否則就等明年囉!!
最後最後~我還要感謝我的老公，要不是他在一旁照顧妹妹，我那能夠安心的做洛神蜜餞呢~
老公，謝謝你哦~
小漢娜洛神蜜餞的作法，皆是參考Carol--自在生活網站，感謝Carol老師無私的提供作法，謝謝!!
閱讀延深~
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