小漢娜媽媽。簡單過生活

    

10月初左右，小漢娜上傳統市場時，有瞄到有攤販在賣新鮮的洛神花耶~

剛開始還只是好奇這個洛神花要怎麼處理呀??但並未特別留意…

後來回到家~看到Carol老師居然發了一篇洛神蜜餞耶!!<---早知道那時在市場就先買了><"

看了Carol老師製作洛神蜜餞的步驟不復雜~當下，我決定了~我也要來試試^^

隔天~到市場再次尋找有沒有賣洛神花呀…答案是：沒有…

再隔天~沒有、再過一日~也沒有、今天應該有吧，再去看~鳴鳴鳴，沒有

就這麼一連去了市場一星期都沒有看見…

最後，還是託我媽媽幫我在娘家附近的市場買到的^^v  開心開心~

  

這就是洛神花~很漂亮哦，好像紅寶石呢!! 每年的10~11月是洛神花的產季

好在終於買到囉~要不然就要再等到明年囉…

既然買到了洛神花後~那就要開始來製作Carol老師教的--洛神蜜餞

洛神蜜餞

準備的材料

(第1瓶)材料：新鮮洛神花400g(去籽花萼淨重)、檸檬1顆(約50cc)、糖400g(分成200g及200g)

(第2瓶)材料：新鮮洛神花400g(去籽花萼淨重)、檸檬1顆(約50cc)、糖350g(分成175g及175g)

糖的部份可以依自己喜歡作調整。。。糖要使用二砂(黃砂糖)、白砂糖、冰糖都可以哦!!

#11/14製作，我的阿母建議用冰糖製作~冰糖的糖度口感比二砂還優^^

首先，將洛神花給洗淨

哇~很多哦，這二籃總共是2斤半~才63元呢^^

 

我們要做的洛神蜜餞主要是要取洛神花萼的部份~然後裡頭的種子要除去哦!!

從尾部切一刀，約0.3cm左右，然後會看到種子哦~

然後，你可以用手將種子由後往前推~種子就會從前頭花瓣的地方跳出來囉!!

  

不想用手推的也有別的方式~拿筷子將種子往前撮，種子一樣很快的就出來囉~

基本上，這個方法比較快，而且手也不會痛^^

你看，種子被推出來囉^^

很大一顆吧~其實種子也是有用途的哦，可以留下來種植呢~

賣洛神花的老闆還說有人把種子拿來煮湯…嗯~基本上聽聽就好^^

回來回來~繼續我們的話題喔~

這就是洛神花被解剖完處理後的模樣。。。一朵洛神花

二朵洛神花。。。

 

三朵洛神花。。。

 

一大堆的洛神花。。。

  

好了~最後處理好後就是這個樣子哦，種子真多呀~

結果最後留下的花萼部份，總共是800g~所以，我分二次來製作

去除花萼後~我還有再用水清洗一次哦!!

  

處理好的洛神花花萼就要來用熱水川燙一下囉~大約下水後5~6秒就要馬上撈起來囉!!

400g的量，我有分批川燙。。。請勿川燙太久~以免成品不脆

#此步驟更新作法：小漢娜的阿母有告訴我，川燙的這個部份要改變一下~因為川燙好的洛神花，即使撈起放在盤子上，但洛神本身還會有熱度會繼續持續加熱，這樣做成的成品雖然有脆，但是其實還可以更脆~那就是將川燙好的洛神花直接給它放進可食用的冰水裡給冰鎮，這樣一來洛神花才不會一直持續的在加熱中，讓它急速降溫以保持成品後的脆度。(11/14更改作法後。。。口感上吃起來又更脆囉~大家可以試試哦)

接著，將川燙好的洛神花給放涼

然後，檸檬洗淨榨出檸檬汁來~約40~50cc

(原諒我，從頭到尾都忘了要拍檸檬了~請自行想像…)

 

那杯子裡的就是檸檬汁

準備好，檸檬汁、二砂糖(分二份)、放涼後的洛神花

  

依序將檸檬汁、二砂糖一份倒入洛神花中攪拌~混合均勻

取一個乾淨的玻璃瓶~我有用熱水消毒並且烘乾殺菌過，避免污染

將剛剛攪拌均勻的洛神花給裝入玻璃瓶中~

最後~表面再灑上另一份二砂糖，然後蓋子封上

  

二瓶製作的時間約是相差1H左右~第二瓶完成後~第一瓶的糖都己經快融化囉^^

室溫密漬3天即完成，完成後請放冰箱冷藏

 

。。。。。。。。。。。。。。。經過三天的等待。。。。。。。。。。。。。。。

呼~經過三天的等待後~今天終於能夠打開罐子來瞧瞧洛神蜜餞是否成功???

登登登~結果是…

   

哇~成功成功，讚啦!!

醃漬過的洛神花不再是酸酸的讓人無法入口~而是有酸甜且脆脆的口感

洛神蜜餞的汁液顏色真美~加水稀釋後就是酸甜的洛神花果汁囉!!

有興趣的冰友~也一起來做做看哦!!不過要快，因為產季快結束了~否則就等明年囉!!

最後最後~我還要感謝我的老公，要不是他在一旁照顧妹妹，我那能夠安心的做洛神蜜餞呢~

老公，謝謝你哦~

 

小漢娜洛神蜜餞的作法，皆是參考Carol--自在生活網站，感謝Carol老師無私的提供作法，謝謝!!

閱讀延深~  

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